ข้าวต้มแห้งก็เหมือนบะหมี่ ก๋วยเตี๋ยว ที่มีทั้งคนที่ชอบกินทั้งน้ำและแห้ง การทำข้าวแห้งหรือข้าวต้มแห้งถือว่าเป็นทางเลือกให้กับกลุ่มคนอีกส่วนหนึ่งที่ชอบกินแห้ง เพราะอาจจะติดใจความหอมของกระเทียมเจียวและเครื่องที่วางเป็นท้อปปิ้งด้านบนข้าวต้ม การทำข้าวต้มเครื่องต้องมีการทำน้ำซุปไว้อยู่แล้วเพื่อใส่ในข้าวหรือบางร้านจะนำน้ำซุปลงไปต้มกับข้าว
เพื่อให้ยางของข้าวหอมมะลิออกมาช่วยให้ข้าวต้มข้นเหนียวน่ากิน แต่สำหรับข้าวต้มแห้ง การนำข้าวหอมมะลิที่ผ่านการต้มให้ฉ่ำน้ำแล้วตักมาเฉพาะข้าวแล้ววางท้อปปิ้งเนื้อสัตว์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อของอาหารทะเล ปลาหมึก กุ้ง เนื้อปลา หอย หรือเนื้อสัตว์บกที่มีทั้ง เนื้อหมู เนื้อไก่ แต่ที่ข้าวต้มแห้งต่างจากข้าวต้มเครื่องคือ การนำเนื้อสัตว์ต่างๆ มาทำให้สุกโดยการผัดหรือเจียวกับกระเทียมให้หอมพร้อมใส่เครื่องปรุงอ่อนๆ ให้มีรสเค็มนิดๆ หอมกระเทียมหน่อยๆ ส่วนรสชาติอื่นๆ จะเน้นให้คนกินได้ปรุงเองต่างหากภายหลัง แล้วโรยกระเทียมเจียวบนเนื้อสัตว์พร้อมผักโรยอีกที เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปใสที่ผ่านการเคี่ยวกับกระดูกตามสูตรของแต่ละร้าน ดังนั้นข้าวแห้ง หรือข้าวต้มแห้งจึงไม่ต่างอะไรกับ บะหมี่ หรือก๋วยเตี๋ยวแห้งที่กินพร้อมน้ำซุปแยกต่างหาก แต่มีเอกลักษณ์ที่ความหอมของกระเทียมเจียว และความหนึบของเนื้อสัตว์ที่ใส่ด้านบนข้าวต้ม วัตถุดิบ กุ้งขาว ปลาหมึก ปลาอินทรีย์ ไข่ไก่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ข่าสับ ตังฉ่าย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา ขึ้นฉ่าย ข้าวสวย วิธีทำ หั่นปลาอินทรีย์เป็นชิ้น แล้วนำลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ ลวกกุ้งและปลาหมึกให้สุกเด้ง ตักขึ้นพักไว้เช่นกัน โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และข่าสับ ให้ละเอียดเข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยตังฉ่าย ผัดให้ส่งกลิ่นหอม ตอกไข่ใส่ลงไปผัดให้พอสุกเล็กน้อย ตามด้วยปลาอินทรีย์ทอด กุ้งลวก และปลาหมึกลวก ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำปลาคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดไฟ โรยด้วยขึ้นฉ่ายซอย คลุกอีกครั้ง แล้วยกขึ้นจากเตา ตักเครื่องทะเลที่ผัดไว้ราดลงบนข้าว เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวและน้ำซุป เท่านี้ก็พร้อมอร่อย