หลายคนคงคุ้นชินกับเมนูทะเลทอดกับการนำกุ้ง หอย ปลาหมึกมาผสมกับแป้งแล้วนำมาทอดเป็นเมนูอาหารที่เป็นได้ทั้งจานหลักและเมนูทานเล่น แป้งทอดกรอบๆ กลิ่นหอมของเครื่องปรุงบวกกับทะเลชิ้นใหญ่เป็นเมนูทะเลทอดสูตรแป้งกรอบเพื่อให้เลือกทานได้หลากหลายตามความชอบของทุกคนได้เลย เมนูอาหารทะเลสามาถนำมาปรุงได้หลากหลายวิธี
เบสิกที่สุดคือ นึ่งหรือย่างเพื่อให้ได้รสชาติความสดของวัตถุดิบมากที่สุด แต่สำหรับวันนี้ขอนำเสนอเมนูทะเลทอด เสิร์ฟบนบนกระทะร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ กินเป็นจานเรียกน้ำย่อยหรือกินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ส่วนผสมทะเลทอดสูตรแป้งกรอบ ปลาหมึก กุ้ง หอยนางรม หอยแมลงภู่ แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม แป้งทอดกรอบ ถั่วงอก ไข่ไก่ เกลือ ผงปรุงรส พริกไทยป่น น้ำปูนใส โซดาแช่เย็น น้ำมันพืช สำหรับทอด ต้นหอม ผักชี ซอสพริก วิธีการทำทะเลทอดสูตรแป้งกรอบ นำกุ้งสด ปลากหมึก หอยนางรม และหอยแมลงภู่ล้างให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งและหางกุ้งออก ปลาหมึกนำมาหั่นเป็นชิ้นแว่น หอยนางรมและหอยแมลงภู่แกะออกจากเปลือก เตรียมไว้ นำต้นหอมมาล้างให้สะอาด ซอยเป็นชิ้นเล็ก นำถั่งงอกมาแช่น้ำประมาณ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกประมาณ 2 – 3 ครั้ง และกรองดึงเปลือกส่วนหัวออกด้วย เตรียมอ่างผสมเพื่อผสมแป้ง ทำการร่อนแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งทอดกรอบ ลงในอ่างผสม คลุกให้เข้ากันเล็กน้อย เติมน้ำปูนใส่ลงไป แล้วใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันหนึ่งรอบ จากนั้นนำโซดาที่แช่เย็นจัด ตวงใส่ลงไป แล้วใช้ตะกร้อตีแป้งและส่วนผสมให้เข้ากัน ให้แป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน มีความเนียนไม่จับตัวเป็นก้อน เมื่อแป้งเนียนได้ที่แล้ว เติมเกลือ พริกไทย ผงปรุงรสลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง หากแป้งข้นเกินไป ให้เติมโซดาลงไปเล็กน้อย ใส่อย่างเบามือระวังแป้งจะใสเกินไป ใส่วัตถุดิบทะเล กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม หอยแมลงภู่ลงไปในแป้งแล้วคนให้แป้งจับตัวที่เครื่องทะเลเล็กน้อย แล้วพักไว้ ตั้งกระทะให้ร้อน แนะนำให้ใช้กระทะ แบบทรงแบนจะทอดได้กรอบกว่า เมื่อกระทะร้อนแล้วให้ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อคั่วกระทะ แล้วใส่ถั่วงอกลงไปผัดให้สุก ตักขึ้นพักไว้ หากท่านใดที่ชอบกลิ่นพริกไทย สามารถเติมพริกไทยลงในถั่วงอก ขณะผัดได้ หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันลงในกระทะเพิ่ม เปิดไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนจัด จึงตักแป้งทะเลทอดที่ผสมไว้ใส่ลงกระทะไป แล้วเบาไฟเป็นไฟกลาง รอให้แป้งเริ่มจับตัวจึงทำการพลิกด้านแป้งเพื่อให้สุกทั่วถึง การเปิดไฟแรงเมื่อใส่แป้งแล้วค่อยเบาไฟจะเป็นการช่วยให้แป้งมีความกรอบได้มาก หลังจากทอดจนแป้งและเครื่องทะเลสุกทั่วถึงแล้วตักเสิร์ฟวางบนถั่วงอกได้เลย