เมนูห่อหมกในความรู้สึกของสาว ๆ ส่วนใหญ่อาจคิดว่าเป็นอาหารที่ยุ่งยากหลายขั้นตอน ด้วยเป็นอาหารที่มีมาแต่บรรพกาลครั้งกระโน้นพร้อมเคล็ดลับความอร่อยจากภูมิปัญญา แต่ปัจจุบันความสะดวกสบายมักมาก่อน หลายอย่างจึงมีการลดทอนขั้นตอนไปและเน้นปรุงแต่งในแบบที่ชมชอบแทน คราวนี้ก็เป็นเช่นนั้น เมื่อเราอยากกินห่อหมกทะเลก็ต้องจัดแจงในแบบที่สะดวก
วัตถุดิบห่อหมกทะเล กุ้ง หอย ปลา ปลาหมึก 800 กรัม พริกแกงสูตรเผ็ดมาก 200 กรัม กะทิ 600 กรัม (เน้นหัวกะทิ) ไข่ไก่ 5 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ทัพพี ใบยอ โหระพา กะหล่ำปลีลวก ปริมาณตามชอบ พริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูด สำหรับโรยหน้า วิธีทำห่อหมกทะเล จัดการกับเนื้อสัตว์ทะเลที่ชอบ อันนี้เราเพิ่งจัดกล่องสุ่มอาหารทะเลมา แบ่งไปทำหลายเมนูแล้วตอนนี้ยังมีทั้งกุ้ง ปลาหมึก ปลาดอลลี่ และหอยเชลล์ ครบเครื่องเพียงพอสำหรับห่อหมกทะเลวันนี้ เตรียมผักที่ชอบไว้ เราใช้ใบยอ โหระพา และกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีให้นำไปลวกก่อน แล้วบีบน้ำออกให้หมดนะคะ เหตุที่ต้องลวกก่อนเพราะเวลานึ่งน้ำในผักจะออกมา ทำให้ห่อหมกไม่เข้มข้น เริ่มผสมเครื่องแกงในน้ำกะทิ หากเป็นกะทิคั้นสด ให้ใช้หัวกะทิเป็นหลัก แบ่งไว้ส่วนหนึ่งสำหรับโรยหน้าด้วยนะคะ หากไม่มีใช้กะทิขวดได้เลย ตอกไข่ไก่ลงไปค่ะ คนผสมแค่พอไข่แตก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ใส่เครื่องปั่น ปั่นผสมจนเนื้อแกงข้นขึ้น นำเนื้อสัตว์ลงไปคนผสมให้เครื่องแกงเข้าเนื้อสักหน่อย แล้วเตรียมตักลงถ้วยนึ่ง เมื่อเราเน้นสะดวก อยู่ในเมืองไม่มีใบตองก็ต้องหยิบฉวยของใกล้มือ ถ้วยฟรอยด์อบขนมนี่ล่ะค่ะ เหมาะสมที่สุด นำมาวางเรียงแล้วจัดแจงใส่ผักรองก้นถ้วยก่อน และตักเนื้อผสมเครื่องแกงลงไปในถ้วยได้เลย จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อซึ้งหรือกะทะไฟฟ้าที่มีน้ำเดือดรอไว้แล้ว 15 นาทีผ่านไป ห่อหมกเริ่มสุก เปิดฝาหม้อราดหน้าด้วยหัวกะทิ