กุ้งถือเป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่งเป็นวัตถุดิบชนิดหนึ่งที่คนไทยโปรดปรานมาก เพราะตัวกุ้งมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและเด้ง สามารถนำไปประกอบอาหารได้มาก ไม่ว่าจะเป็นต้ม นึ่ง อบ ผัด เผา ทำให้เกิดเมนูหลากหลายไม่ว่าจะเป็นต้มยำกุ้ง กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งเผา และเมนูที่เราจะทำวันนี้ ก็คือ ทอดมันกุ้ง กุ้งมีสารอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายโปรตีนสูง
ยังมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ใครที่อยากลดน้ำหนัก สามารถทานกุ้งแทนคาร์โบไฮเดรตได้ เพราะมีไอโอดีนช่วยควบคุมพลังงาน และสังกะสีในตัวกุ้งจะช่วยเพิ่มฮอร์โมนเลปติน ที่มีส่วนช่วยในการควบคุมการกักเก็บไขมันในร่างกายอีกด้วย กุ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยในการชะลอวัย และช่วยลดเลือนริ้วรอยหรือจุดด่างดำที่เกิดจากแสงยูวีและแสงแดดได้ดี ส่วนผสม กุ้งแก้ว หรือเนื้อกุ้งแชบ๊วย 500 กรัม มันหมูบด 90 – 100 กรัม น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง รากผักชีบด 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง เกล็ดขนมปัง ขั้นตอนทำทอดมันกุ้ง เริ่มแรกจะทำเครื่องเทศ โดยการโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด นำกุ้ง มาแกะเปลือก หัว และหาง และผ่าเอาเส้นดำหลังกุ้งออกให้เรียบร้อย แบ่งเป็น 3 ส่วนของเนื้อกุ้ง ส่วนหนึ่งให้เก็บไว้ยังไม่ต้องนำไปโขลก ส่วนเนื้อกุ้งอีก 2 ส่วนค่อย ๆ ทยอยใส่ลงไปในครกที่มีเครื่องเทศ เพื่อโขลกให้มีความเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อตัวเนื้อมีความเหนียวและเนียนมากขึ้นแล้ว สังเกตได้จากเนื้อกุ้งที่มีความเนียนละเอียดจะตั้งยอดขึ้นมา ให้ตักขึ้นจากครกแล้วพักเอาไว้ หรือนำเข้าตู้เย็นก็ได้ นำมันหมูเข้าไปต้มให้สุกพอประมาณ แล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าลูกเต๋า นำเข้าตู้เย็น นำกุ้งส่วนแรกที่ไม่ได้ผ่านการโขลกหรือบด นำไปหั่นให้เป็นท่อน ๆ ไม่ต้องหั่นชิ้นเล็กจนเกินไป นำเข้าตู้เย็นกับมันหมู ทิ้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนจะผสมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ เริ่มผสมเครื่องปรุง โดยการใส่เกลือและน้ำตาลแล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน